Conseils du diététicien : que manger en été ?

"C'est surtout pendant la saison estivale (mais pas seulement !) qu'il est essentiel de s'hydrater. Les réserves hydriques de notre corps, composées en moyenne de 60 % d'eau, doivent en effet être préservées car elles jouent un rôle important dans la régulation de la température corporelle.

Lorsque les températures extérieures sont plus élevées et que la transpiration est plus intense, nous utilisons plus rapidement nos "réserves" d'eau ; pour lutter contre la chaleur, en préservant notre capacité à abaisser notre température interne, il faut alors réintroduire des liquides", explique l'experte.

Que boire ?

Le premier conseil important est de boire beaucoup d'eau. Idéalement, chacun d'entre nous devrait boire environ 1,5 à 2 litres d'eau par jour ; pour rendre cette consommation plus facile et plus pratique, il est conseillé de fractionner la quantité d'eau en buvant moins d'eau à la fois mais plus souvent.

Pour atteindre l'objectif quotidien, 8 verres d'eau suffisent !

Ce qu'il ne faut pas boire

"Cependant, bien que l'absorption de liquides soit essentielle, il est bon de se rappeler d'éviter ou de limiter autant que possible la consommation de boissons sucrées (telles que les jus de fruits, le thé glacé, les boissons gazeuses, etc :

• le diabète de type 2 ;
• le surpoids ;
• L'obésité.

La consommation de boissons alcoolisées doit également être limitée : ce sont des substances riches en calories, qui se transforment en graisses, et des vasodilatateurs, qui augmentent la sensation de chaleur, d'où une transpiration accrue et une déshydratation", précise le médecin.

Vous pouvez également vous hydrater en mangeant, notamment des légumes et des fruits. Ces aliments sont en effet constitués en grande partie d'eau, 80% de leur composition jusqu'à, dans certains cas, plus de 90%.

De plus, les fruits et légumes, surtout s'ils sont frais et de saison, contiennent de nombreux nutriments, minéraux et vitamines qui contribuent au bon fonctionnement de notre organisme.

Quels légumes manger et en quelle quantité ?

En ce qui concerne les légumes, il est toujours préférable de privilégier ceux de saison comme la laitue, la roquette, les tomates, les concombres, les courgettes, les aubergines, les poivrons et les betteraves.

Par ailleurs, rappelons qu'en l'absence de pathologie particulière, il n'y a pas de limite à la quantité de légumes que l'on peut consommer et qu'il est recommandé de consommer :

• les légumes crus, qui préservent davantage leurs propriétés nutritionnelles ;
• les légumes cuits, qui permettent d'en consommer davantage.

Les fruits à préférér

En ce qui concerne les fruits, cependant, les suivants sont particulièrement recommandés en été : fraises, pêches, cerises, baies, abricots, nèfles, figues.

"Les autres fruits de saison sont le melon et la pastèque, mais comme ils ne sont pas portionnés comme ils sont tranchés par nous, ils doivent être consommés avec modération.

Tous les fruits en général doivent être consommés sans exagération", affirme le médecin, "surtout en raison des sucres qu'ils contiennent et qui peuvent favoriser l'apparition de l'obésité et du diabète de type 2".

Pendant la saison chaude, il est également préférable d'éviter les aliments gras tels que le beurre, la crème et la margarine, qui restent longtemps dans l'estomac et ralentissent le processus de digestion.

Comme condiment, il est recommandé d'utiliser plutôt de l'huile d'olive extra vierge, de préférence crue, car elle conserve ses propriétés nutritionnelles.

La consommation d'aliments froids

Il est préférable de consommer des aliments froids, qui nous aident à lutter contre la chaleur.

Une attention particulière doit être accordée aux glaces, considérées comme l'aliment froid par excellence en été :

• doit être consommé avec modération ;
• doit être considéré comme un "extra" et jamais comme un substitut de repas ;
• elle doit être de la meilleure qualité possible.

La viande et le poisson

La viande et le poisson continuent également à faire partie de l'alimentation estivale, mais par temps chaud, il faut faire très attention à leur conservation : en raison des températures élevées, ces aliments se détériorent plus facilement.

Il faut donc faire attention à l'état de conservation et à l'éventuelle étiquette indiquant la date de consommation sur l'emballage.

Les aliments complets

Les aliments complets, et pas seulement en été, doivent être préférés aux aliments raffinés. Il faut donc réduire la consommation de riz, de pain et de pâtes "blancs" et les remplacer par des hydrates de carbone complets, qui contiennent des fibres :

• une fonction protectrice de la muqueuse gastrique ;
• ils s'opposent à l'apparition du diabète de type 2 et de la résistance à l'insuline.

Enfin, d'une manière générale, rappelez-vous qu'il est toujours conseillé de répartir notre alimentation sur la journée : prendre cinq repas par jour améliore notre image métabolique et nous aide à garder notre poids sous contrôle.