Intolérances et allergies alimentaires: une clinique dédiée à San Raffaele

Les allergies alimentaires sont des réactions indésirables aux aliments causées par un mécanisme immunologique : l'ingestion d'un certain aliment, considéré comme nocif par notre organisme, déclenche une réaction immunologique inappropriée.

Les intolérances alimentaires, en revanche, sont des réactions indésirables aux aliments qui peuvent provenir de :

• de déficiences enzymatiques ;
• de régimes alimentaires déséquilibrés
• de l'utilisation d'antibiotiques
• d'une altération du microbiote intestinal.

La confusion potentielle entre les allergies et les intolérances alimentaires provient principalement du fait que les tableaux cliniques et la gravité des symptômes de ces deux affections, bien que variables, se chevauchent très souvent.

Pour les deux maladies, les principaux symptômes sont les suivants :

• douleurs abdominales ;
• diarrhée ;
• nausées ;
• ballonnement de l'estomac.

"Les symptômes qui apparaissent après avoir mangé une pizza peuvent provenir d'une intolérance au lactose ou au gluten, mais aussi à d'autres constituants comme l'histamine et, plus rarement, d'une allergie aux protéines du lait de vache ou du blé. Le diagnostic n'est donc pas simple et les patients doivent être examinés sous plusieurs angles", expliquent le Dr Emanuela Ribichini, gastro-entérologue et nutritionniste, et le Dr Sandro Passaretti, chef de l'UOS de physiopathologie digestive, tous deux de l'hôpital San Raffaele.

"Lorsque les troubles concernent principalement le système gastro-intestinal, il peut être difficile de poser un diagnostic précis et la complexité des aliments ne facilite pas les choses", explique le Dr Mona-Rita Yacoub, coordinatrice du service d'allergologie de l'hôpital San Raffaele.

C'est pourquoi l'hôpital San Raffaele a ouvert une clinique multidisciplinaire ambulatoire pour les allergies et intolérances alimentaires, qui fait partie de l'unité de rhumatologie, allergologie et maladies rares, dirigée par le professeur Lorenzo Dagna, et de l'unité de gastroentérologie et d'endoscopie digestive, dirigée par le professeur Silvio Danese.

Grâce à un bilan allergologique et gastro-entérologique intégré, il est possible de tracer un parcours diagnostique-thérapeutique personnalisé qui évite les exclusions alimentaires injustifiées et les régimes déséquilibrés d'un point de vue nutritionnel, souvent dictés par des tests non validés scientifiquement.